英文名稱：May Chang ／ 學名：Litsea cubeba
文｜April、Tina
氣味特色
山雞椒的精油氣味組成，主要為佔70%以上的檸檬醛，因此與其他檸檬醛氣味突出的精油，如：檸檬香茅、檸檬香桃木、檸檬馬鞭草的氣味類似，是淨化空氣、打破沉悶的好選擇。
雖說氣味類似，但山雞椒依然不改香料本色，沒有檸檬香茅那般濃烈，而是聞起來帶來「活力」的香氣，大大嗅一口，感覺身體、腦袋瞬間振奮，接著芬芳暢通無阻彷彿直達腹部，所有卡住的、脹的、翻攪的，好像都被降伏了，只留下輕盈的感受。這樣的氣味，十分適合伴隨工作使用。
但若在夜晚為煩心事困擾、輾轉難眠時，也可以用上些許的山雞椒，幫助放下心中那沉甸甸的大石頭，以更豁達的心去看待難關，反正「船到橋頭自然直」，現在先好好享受睡眠吧！
建議搭配精油
空間除味：澳洲尤加利、杜松、檸檬、月桂
橘子汽水：檸檬20、甜橙20、道格拉斯杉15、山雞椒10、肉豆蔻15、肉桂皮5、冬青2
就算休假只是宅在家，也想要有新鮮活力的味道陪伴，這個配方的味道就像橘子汽水一樣，薰香出來感覺空氣都變的涼涼的很舒服，肉豆蔻跟一滴滴冬青營造出氣泡感，嗅聞時也能感受道格拉斯杉幫助呼吸順暢的效果，最後尾韻是山雞椒配上肉桂皮的甜香，滴在紙巾上的氣味延續性意外的不錯～
山林部落的急救靈丹
有著鮮明柑橘氣味的山雞椒，是除了檸檬、甜橙、佛手柑、葡萄柚等柑橘類果實以外，很多精油入門者會喜愛的香氣。「山雞椒」這個名字，剛聽到總會一臉問號：「這到底是甚麼？」換個名字介紹，其實它就是台灣原住民常使用的香料「馬告MaKao」，大家就露出恍然大悟的表情。
這是是泰雅族語，有著「充滿生機、生生不息」的含意。山雞椒是外型類似月桂樹的矮小樹木，樹葉、花朵、果實都帶有芳香，山雞椒的取得與胡椒相似，都是將樹梢上一顆一顆的小果實摘下後做運用，因此也被稱為「山胡椒」（不是珊瑚礁喔！）。精油多產於亞洲地區，如中國或馬來西亞。
美麗優雅的山雞椒花朵
山雞椒的果實非常適合拿來調味，無論是加入湯品、或是肉類料理，都能讓食物變得清新爽口，又能解膩、幫助消化，最為常見的莫過於「馬告香腸」，山雞椒略帶生薑的辛辣氣味，配上可口的檸檬香氣，幫食物完美加分。
這樣帶有酸酸甜甜的檸檬香氣，配上些微香料類的辛辣氣息，整體給人的感覺，讓人想到身處陽光普照的沙灘上，雖有豔陽高照，皮膚微微有刺辣感，但啜飲著沁涼的冷飲，與三五好友捲著褲管一同踏浪，也是歡樂愉快的假日午後。
時常出現在原住民料理的馬告—山雞椒
山雞椒的果實除了用來醃漬、搗碎加在食物中去腥提味外，在泰雅、賽夏族部落中，也會直接將新鮮果實製成飲品，用來提振精神、安撫心神、緩解宿醉的不適感等，也因為是部落中極具傳承性的香料，被族人認為是「祖靈的味道」，幾乎家家戶戶都有一瓶馬告以備不時之需，簡直就是部落中的「急救靈丹」!
山雞椒的氣味爽朗又清新，很容易為各種配方帶來層次與新意，以下為Ethen老師提供的不同配方變化，歡迎參考搭配～
｜活力輕快 & 明亮愉悅
山雞椒1 x 甜橙3 x 綠香桃木5
｜環境清潔 & 空氣清新
山雞椒2 x 茶樹1 x 膠冷杉5
｜恬靜鎮靜安定 & 解怒忘憂
山雞椒1 x 高地真正薰衣草5 x 橙花1
｜身心順暢 & 激勵提振
山雞椒1 x 綠薄荷1 x 荳蔻1
｜告別油膩 & 迎接清爽
山雞椒1 x 玫瑰草1 x 苦橙葉1
注意事項:
1. 單方精油/複方精油為高濃縮未稀釋純精油，單獨使用時可作為薰香用途，未以植物油稀釋前請勿直接塗抹皮膚。
2. 花精為協助處理情緒問題的訊息能量產品，用來調理情緒問題，不像精油具有揮發性及植物香氣。
3. 天然產品不表示一定不會造成過敏（如某些人對花生、堅果或植物的某些特定成分過敏）
發生不適時，表示可能不適合該產品，請停止使用，若發生精油過敏或刺激時，請多次塗抹單純植物油來舒緩刺激。
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