根莖的厚度，往往從開場之後才浮現。
薑與薑黃從辛香走向不同的乾暖；歐白芷根先亮後辛，岩蘭草一開始便落入深土，纈草則在清甜與苦麝香之間形成明顯反差。
從地下的根莖，認識薑與薑黃
薑與薑黃都是多年生草本，地上抽出約一公尺高的葉片，取香的「根莖」則是長在地下、儲存養分的莖。薑的根莖肥厚多節、分岔橫生，栽培時很少結實，幾乎靠分株繁衍；薑黃的根莖外有往年葉基留下的環紋，內裡近乎橙金。薑油常見薑烯等成分，香氣辛暖而偏乾木；薑黃油常見薑黃酮與芳薑黃酮，乾辛裡帶甜意與土質。薑黃粉的金黃色主要來自薑黃素，這個成分不隨水蒸氣揮發。
從泥土與辛香，認識根香的深淺。
切開一塊鮮薑、翻動盆栽的泥土，或聞到乾燥根材的氣息，都能為根香留下辨認的入口。再細聞清亮、辛暖、濕土與煙韻之間的轉折，挑一種你想慢慢靠近的香氣。
回到商品根莖的厚度，往往從開場之後才浮現。
薑與薑黃從辛香走向不同的乾暖；歐白芷根先亮後辛，岩蘭草一開始便落入深土，纈草則在清甜與苦麝香之間形成明顯反差。
從地下的根莖，認識薑與薑黃
薑與薑黃都是多年生草本，地上抽出約一公尺高的葉片，取香的「根莖」則是長在地下、儲存養分的莖。薑的根莖肥厚多節、分岔橫生，栽培時很少結實，幾乎靠分株繁衍；薑黃的根莖外有往年葉基留下的環紋，內裡近乎橙金。薑油常見薑烯等成分，香氣辛暖而偏乾木；薑黃油常見薑黃酮與芳薑黃酮，乾辛裡帶甜意與土質。薑黃粉的金黃色主要來自薑黃素，這個成分不隨水蒸氣揮發。
從泥土與辛香，認識根香的深淺。
切開一塊鮮薑、翻動盆栽的泥土，或聞到乾燥根材的氣息，都能為根香留下辨認的入口。再細聞清亮、辛暖、濕土與煙韻之間的轉折，挑一種你想慢慢靠近的香氣。
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